Tiramispekulatius

• 2 Eier
• 3EL Vanillezucker
• 2EL Rum (80%)
• 250g Mascarpone
• 10 Spekulatius
• etwas Kakao

Menge reicht für 5 meiner kleinen Gläser.

Eiweiss steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Rum und Mascarpone reinkippen, rühren. Eiweiss unterheben.

Spekulatius in einer Tüte zu Krümeln prügeln, möglichst fein.

In Gläsern erst eine Schicht der Creme, dann Spekulatius und wieder Creme. Kalt stellen. 2 Stunden sind definitiv zu wenig, 10 Stunden sind gut, über Nacht ist zu lang. Der Spekulatius soll Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht komplett zumatschen.

Vor dem Fressen mit Kakao bestäuben.